اوائل البرامج - مندي الدجاج

http://www.gulfson.com/vb/img/kit/44...80cacaced9.jpg

مندي الدجاج
المقادير

* 2 كوب أرز طويل الحبة.
* 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
* 1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم.
* 2/1 عود قرفة.
* 6 - 8 حبة قرنفل، صحيح.
* 6 - 8 حبة هيل، صحيح.
* 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 2 حبة متوسطة طماطم، مقشرة، مفرومة.
* 2 - 4 قرن فلفل اخضر حار.
* 2/1 3 كوب ماء أو مرق.
تتبيلة الدجاج:
* 1 كيلو دجاج، مقطع إلى ثمانية قطع.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون.
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
* 2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة.
* 1 ملعقة صغيرة كركم.
* 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون.
* 2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون.
* 2 - 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
* 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
طريقة التحضير:
* اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في الماء الدافئ لحوالي 15 دقيقة.
* سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا، احضري ورق ألمنيوم، اتركيه جانبا.
* في قدر متوسط الحجم سخني الزيت أو السمن، أضيفي البصل، قلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
* ابعدي القدر عن النار، أضيفي أعواد القرفة، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
* صفي الأرز من ماء النقع، أضيفيه إلى القدر، قلبي إلى أن تتوزع المكونات جيدا.
* ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا، انزعي البذور، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز، صبي المرق أو الماء فوق الأرز.
* غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم، باستعمال طرف السكين اعملي 5 - 6 شقوق في ورق الألمنيوم اتركي الطبق جانبا.
* ضعي قطع الدجاج في وعاء، أضيفي الملح، الهيل، البهارات، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت، قلبي المكونات إلى أن تتوزع على قطع الدجاج جيدا.
* رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
* خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج، مع إحكام تغطية جوانب الطبق تماما، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
* ادخلي الطبق إلى الفرن لمدة 60 - 70 دقيقة.
* ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز، وقدميه ساخنا.